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２００２年７月１６日（火）

カラダの熱を取ってくれるといわれる「冬瓜」を使った夏にピッタリのレシピです。さっぱり＆こってりの美味しいバランスを楽しんでください。

Sachiko Nonaka
野中幸子
北九州市出身。約20年前から岡山市内で飲み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも飲み屋の料理人と自称する。

【おことわり】
材料の量は何人分というご紹介のしかたをしておりません。だいたいの目安としてお考えください。
また、使用する調味料の分量を明記していない場合は、お好みでお使いください。

【材料】
豚肉のコマ切れ……２５０ｇ　
冬瓜……１/２個
枝豆

※豚肉の下味用
・日本酒……大さじ２
・しょうゆ……大さじ１
・コショウ……少々
・ガーリックパウダー……少々
・片栗粉……大さじ１

ゴマ油
オイスターソース･･･…大さじ３
コショウ……少々

【作り方】
１．豚肉のコマ切れに下味をつけておく。
２．１に片栗粉をまぶす。
３．冬瓜は一口大に切り、あらかじめ素揚げしておく。　

４．フライパンにゴマ油をたっぷり入れ煙が出るまで加熱する。
５．いったん火を止め、豚肉を入れてよくほぐす。　

６．再び中火で、豚肉を炒め、さらに素揚げした冬瓜を加え炒める。
７．６にオイスターソースを加え、コショウで味をととのえる。
８．青みとして、ゆでた枝豆等をちらす。

【調理時間】　
約４０分