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さっちゃんのおいしいプラス
２００２年７月２３日（火）
ライスサラダ・ニース風

目にも鮮やかで食欲をそそるライスサラダ。材料を準備して調味料と混ぜるだけ…簡単なのに豪華な一品。冷蔵庫で冷たく冷やしてお召し上がりください。
ワインビネガーがたっぷり入っているので、夏の日のお弁当にも最適！
ダイエットが気になる方は、ご飯の量を減らして、野菜を増やして召し上がれ。
ライスサラダ・ニース風ライスサラダ・ニース風
野中幸子さん
Sachiko Nonaka
野中幸子
北九州市出身。約20年前から岡山市内で飲み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも飲み屋の料理人と自称する。

【おことわり】
材料の量は何人分というご紹介のしかたをしておりません。だいたいの目安としてお考えください。
また、使用する調味料の分量を明記していない場合は、お好みでお使いください。

【材料】
インゲン……１０本
レッドオニオン……１個
赤ピーマン……３/４個
黄ピーマン……３/４個
トマト……１個
アンチョビ……１缶 +Advice
ケッパー……大さじ１．５　
ブラックオリーブ
ツナ缶……１缶（８０ｇ）
冷やご飯……１合分
※盛り付け用
・ゆで卵
・パセリ
・トマト 　

　


ワインビネガー……大さじ３
おろしニンニク……少々
ケッパーの漬け汁……少々
オリーブオイル……大さじ２
コショウ
ブラックオリーブの漬け汁（お好みで）

【作り方】
１．インゲンはゆでて、１本を３等分の長さに切っておく。
２．レッドオニオンは薄くスライスしておく。
３．赤ピーマン・黄ピーマンは適当な大きさに切っておく。　
４．トマトはタネをとって適当な大きさに切っておく。
５．アンチョビも適当な大きさに切っておく。　
６．すべての材料と調味料を混ぜ合わせる。
７．お皿に盛り、くし型に切ったゆで卵とトマトを飾り、細かく切ったパセリをふる。

【調理時間】　
約２５分