【材料】 ニンジン ハス ゴボウ さといも 干し椎茸 コンニャク 鶏モモ肉 インゲン（または、キヌサヤ、枝豆等）
しょうが……１かけ しょうゆ 酒 砂糖 ゴマ油 サラダ油
【作り方】 １．野菜は乱切りにし、下ゆでしておく。 ２．干し椎茸は水にもどしておく。 ３．コンニャクはスプーンか手で一口大にちぎり、熱湯でサッとゆでておく。 ４．鍋に、干し椎茸、しょうがの薄切り、しょうゆ、酒、砂糖、干し椎茸のもどし汁を入れ、椎茸に火が通るまで煮る。 ５．椎茸を取り出した後、鶏モモ肉を入れ、火が通るまで煮る。 ６．別の鍋でコンニャクをから炒りし、ゴマ油とサラダ油を同量加えて炒める。 ７．野菜を全部入れ、油を足しながら、全体にからむまで炒める。 ８．そこに鶏モモ肉の煮汁を加え、炒り煮する。 ９．鶏モモ肉、椎茸を加え、鍋底を返しながら全体に味をなじませる。 １０．盛り付けの際に、ゆでたインゲンを飾る。 【調理時間】 ４０分
