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２００２年９月２４日（火）
さんまごはん

さんまレシピ第２弾！塩焼きしたさんまをほぐしてごはんと混ぜるだけ。ゴマの風味と大葉の香りがさんまの臭みを消して上品な味に仕上げてくれます。

Sachiko Nonaka
野中幸子
北九州市出身。約20年前から岡山市内で飲み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも飲み屋の料理人と自称する。

【おことわり】
材料の量は何人分というご紹介のしかたをしておりません。だいたいの目安としてお考えください。
また、使用する調味料の分量を明記していない場合は、お好みでお使いください。

【材料】
さんま……３尾
ごはん……２合
すりゴマ……たっぷり
大葉
海苔
梅干

塩……適宜

【作り方】
１．さんまは塩焼きにし、身をほぐす。
２．ごはんを炊き、むらすときにほぐしたさんまを加える。
３．２にすりゴマをたっぷり加える。
４．大葉を千切りにして、３に混ぜ合わせる。
５．味をみて、必要なら塩を加える。
６．きざんだ海苔を飾り、梅干をそえる。

【調理時間】　
５０分