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さっちゃんのおいしいプラス
２００２年１０月２２日（火）
イカとパプリカのアンチョビソテー

アンチョビの塩味とハラペーニョソースの辛味が美味しいパンチの効いた一品。辛いのがお好きな方は、アンチョビもハラペーニョソースも多目にお使いください。それと、オリーブオイルもたっぷりめに使った方がおいしく仕上がります。
イカとパプリカのアンチョビソテー
イカとパプリカのアンチョビソテー
野中幸子さん
Sachiko Nonaka
野中幸子
北九州市出身。約20年前から岡山市内で飲み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも飲み屋の料理人と自称する。

【おことわり】
材料の量は何人分というご紹介のしかたをしておりません。だいたいの目安としてお考えください。
また、使用する調味料の分量を明記していない場合は、お好みでお使いください。

【材料】
イカ
パプリカ
ししとう
アンチョビフィレー
ルッコラ 　


オリーブオイル
ガーリックパウダー
コショウ
ハラペーニョソース +Advice
塩

　

【作り方】
１．イカは内臓を取って皮をむき、１cmの輪切りにする。
２．パプリカは種と白い部分を除き、乱切りにする。
３．ししとうは洗って、ヘタを取り除く。　+Advice
４．アンチョビは細かく切っておく。
５．オリーブオイルでアンチョビをいため、１、２、３ともいためる。
６．火が通ったら、ガーリックパウダー、コショウ、ハラペーニョソースで味をつける。
（味をみて、足りなければ塩を加える。）
７．盛り付けの際に、ルッコラを添える。

【調理時間】　
１５分