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２００２年１１月１２日（火）
白菜と揚げの煮びたし

定番メニューですが、さっちゃんのレシピはあっさりやさしい大人味でおつゆもたっぷり。決め手はやはりだしの美味しさかな？冷めてもおいしい一品なので、パーティーメニューにも向いています。お好みで豚バラのスライスなどを入れてもGood！

Sachiko Nonaka
野中幸子
北九州市出身。約20年前から岡山市内で飲み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも飲み屋の料理人と自称する。

【おことわり】
材料の量は何人分というご紹介のしかたをしておりません。だいたいの目安としてお考えください。
また、使用する調味料の分量を明記していない場合は、お好みでお使いください。

【材料】
白菜
京揚げ

だし
酒
薄口しょうゆ

【作り方】
１．白菜は３cm幅くらいに切っておく。
２．京揚げは２cm幅くらいに切っておく。
３．鍋に白菜を入れ、白菜の半分くらいがひたる程度にだしと酒を入れて煮る。
４．３が沸騰し始めたら、京揚げを入れる。
５．４に火が通ったら、薄口しょうゆを加える。
６．お好みで一味をかけていただく。

【調理時間】　
１５分