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２００２年１１月１９日（火）
残り刺し身で作る簡単寿司

お刺し身が残ったときは、ぜひ酢じめして保存しておきましょう。それを酢飯と混ぜるだけで、簡単にお寿司ができてしまいます。イクラを飾れば、ちょっとしたおもてなしメニューに早変わり！

Sachiko Nonaka
野中幸子
北九州市出身。約20年前から岡山市内で飲み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも飲み屋の料理人と自称する。

【おことわり】
材料の量は何人分というご紹介のしかたをしておりません。だいたいの目安としてお考えください。
また、使用する調味料の分量を明記していない場合は、お好みでお使いください。

【材料】
酢しめした刺し身
酢飯
大葉
海苔
イクラ

酢
塩
みりん

【作り方】
１．刺し身が残ったとき、酢と塩とみりんでしめておく。
２．酢飯に１と刻んだ大葉を加え、混ぜ合わせる。
３．刻んだ海苔と、いくらを飾る。

【調理時間】　
５０分