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２００２年１１月２６日（火）
あまから鶏ゴボウ

揚げ物はちょっと面倒ですが、子供にも、またお酒のおつまみとしても人気のある料理です。いつもの空揚げにほんのひと手間加えた中華風な一品はいかがでしょう？味付けは少し甘めの方がおいしいようです。

Sachiko Nonaka
野中幸子
北九州市出身。約20年前から岡山市内で飲み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも飲み屋の料理人と自称する。

【おことわり】
材料の量は何人分というご紹介のしかたをしておりません。だいたいの目安としてお考えください。
また、使用する調味料の分量を明記していない場合は、お好みでお使いください。

【材料】
鶏肉
ゴボウ
ゆでたキヌサヤ

鶏肉の下味（塩・コショウ・しょうゆ・酒）
粉（同量の小麦粉と片栗粉）
みりん
濃口しょうゆ

【作り方】
１．鶏肉はあらかじめ下味をつけておき、粉をつけ、油で揚げる。　
２．拍子切りにしたゴボウは素揚げする。
３．１と２をみりんと濃口しょうゆで少し甘めにあえる。
４．彩りに、キヌサヤ等を飾る。

【調理時間】　
３０分