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２００３年１月７日（火）
搾菜と白ネギの和えもの

素材の持ち味を生かして、あっという間にできあがる一品。搾菜の風味とネギのほろ苦さがマッチして、ついつい手がでる大人の味です。今夜の晩酌のお供にいかがですか？

Sachiko Nonaka
野中幸子
北九州市出身。約20年前から岡山市内で飲み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも飲み屋の料理人と自称する。

【おことわり】
材料の量は何人分というご紹介のしかたをしておりません。だいたいの目安としてお考えください。
また、使用する調味料の分量を明記していない場合は、お好みでお使いください。

【材料】
搾菜
白ネギ

ゴマ油…適量
（しょうゆ・塩）

【作り方】
１．搾菜は、薄切りにする。
２．白ネギは千切りにし水にさらし、その後、よく水気を切っておく。
３．１と２をゴマ油で和える。
４．味をみて物足りなければ、しょうゆか塩を加える。

【調理時間】　
１０分