ヴィー・プラス 　
ホームページへ！ あなたの知識や知恵にプラスな情報おおしえします。 あなたのグルメライフにプラスしてほしいオイシイ情報。 ココロもカラダも美しくなることいっぱい！ 映画、音楽、旅行･･･暮らしのスパイスはこちらから。 ちょっとしたプラスが大きな差を生む・・・ステキなインテリア情報。
＜BBS＞ 　 ＜Editor's Diary＞
backnumber
さっちゃんのおいしいプラス
２００３年１月２８日（火）
鯛のココナッツミルク煮

まろやかなココナッツミルクに、魚醤とカエンペッパーのエスニックな辛味がきいています。フクザツな味なのに、実は意外と簡単。上に飾ったバジルと一緒にいただくことでさらに味に深みが…。
鯛のココナッツミルク煮鯛のココナッツミルク煮
野中幸子さん
Sachiko Nonaka
野中幸子
北九州市出身。約20年前から岡山市内で飲み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも飲み屋の料理人と自称する。

【おことわり】
材料の量は何人分というご紹介のしかたをしておりません。だいたいの目安としてお考えください。
また、使用する調味料の分量を明記していない場合は、お好みでお使いください。

【材料】
鯛
パプリカ（赤・黄）
タケノコの水煮
しいたけ
バジル（お好みでコリアンダーでもOK）


サラダ油
鶏がらスープ
ココナッツミルク
魚醤
紹興酒
カエンペッパー

　

【作り方】
１．鯛は一口サイズに切り、サラダ油で揚げる。
２．パプリカとタケノコはくし型に切る。
３．しいたけは一つを２分の１から４分の１の大きさに切る。
４．鍋に水、鶏がらスープの素を入れ、しいたけ、パプリカ、タケノコの順に入れて茹でる。
５．４にココナッツミルク、魚醤、紹興酒、カエンペッパーを入れて味をととのえる。+Advice
６．５に鯛を入れて、バジルをのせ、盛り付ける。

【調理時間】　
３０分