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さっちゃんのおいしいプラス

２００３年２月１１日（火）
厚揚げと小松菜のオイスターソース炒め

炒めると美味しさがいっそう増す小松菜。今回は、厚揚げと一緒に、中華風な味付けでいただきます。
厚揚げと小松菜のオイスターソース炒め
厚揚げと小松菜のオイスターソース炒め
野中幸子さん
Sachiko Nonaka
野中幸子
北九州市出身。約20年前から岡山市内で飲み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも飲み屋の料理人と自称する。

【おことわり】
材料の量は何人分というご紹介のしかたをしておりません。だいたいの目安としてお考えください。
また、使用する調味料の分量を明記していない場合は、お好みでお使いください。

【材料】
厚揚げ
小松菜


ゴマ油
ガーリックパウダー
コショウ
オイスターソース
紹興酒
しょう油
鶏がらスープの素
水溶き片栗粉（時間をおいていただく場合は、少し固めに）
 　

【作り方】
１．厚揚げは２cm程度の厚さに切り、電子レンジであらかじめ加熱しておく。
２．小松菜は３cm程度の長さに切り、下ゆでしておく。
３．フライパンでゴマ油を熱して、そこに小松菜を入れて炒める。
４．小松菜がしんなりしたら、厚揚げを入れる。
５．４に、ガーリックパウダー、コショウ、オイスターソース、紹興酒、しょう油、鶏がらスープの素を加え炒める。
６．５に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

【調理時間】　
１５分