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２００３年２月１８日（火）
フレンチラムのローズマリー焼き

甘く爽やかな香りのローズマリーは、肉の臭みを消し、美味しさを増してくれます。漬け込んで焼くだけの簡単レシピなのに豪華に見えるので、パーティーメニューには欠かせません。

Sachiko Nonaka
野中幸子
北九州市出身。約20年前から岡山市内で飲み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも飲み屋の料理人と自称する。

【おことわり】
材料の量は何人分というご紹介のしかたをしておりません。だいたいの目安としてお考えください。
また、使用する調味料の分量を明記していない場合は、お好みでお使いください。

【材料】
フレンチラム
キウイ
オレンジ
ミント

赤ワイン
塩
コショウ
ガーリックパウダー
ローズマリー
　

【作り方】
１．ボールに、赤ワイン、塩、コショウ、ガーリックパウダー、たっぷりめのローズマリーを入れ、その中でラム肉をよくもみ込む。　
２．２を30分程度寝かせておく。
３．オーブンやロースターで、中まで火が通ってしまわない程度に焼く。
４．キウイ、オレンジ等の果物とミントを添えて飾りつける。

【調理時間】　
６０分