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２００３年３月１１日（火）
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かぶをすりおろして、蒸して…と美味しいけれど手間のかかる「かぶら蒸し」。今回は、そんな「かぶら蒸し」の美味しさを手軽に味わえるアイデアレシピです。春一番が吹いてもまだまだ寒い日があります。こんな野菜メニューであったまりませんか？

Sachiko Nonaka
野中幸子
北九州市出身。約20年前から岡山市内で飲み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも飲み屋の料理人と自称する。

【おことわり】
材料の量は何人分というご紹介のしかたをしておりません。だいたいの目安としてお考えください。
また、使用する調味料の分量を明記していない場合は、お好みでお使いください。

【材料】
かぶ

だし汁
酒
薄口しょう油　
水溶き片栗粉

【作り方】
１．かぶの実は皮を厚めにむき、適当な大きさに切る。
２．かぶの葉の茎も５cm程度に切り揃えておく。
３．たっぷりのお湯でかぶの実をくたくたになるまでゆで、粗くつぶす。
４．鍋にだし汁を入れ、酒、薄口しょう油で味をととのえる。
５．４につぶしたかぶとかぶの葉を入れてサッと煮る。
６．５に水溶き片栗粉でとろみをつける。

【調理時間】　
２０分