（１）ミニハンバーグを作る。
★セロリや玉ネギ、エリンギなど具を粗みじんに切ってたくさん入れるといいですよ。

（２）フライパンにサラダ油を強火で熱し、ハンバーグの両面を色よく焼く。蓋をして弱火にし、蒸し焼き状態で中まで火を通す。

（３）トマトの水煮を汁ごと鍋にうつし、白ワイン（またはビールでもOK）を加えて煮詰める。
★トマトのつぶつぶが残る程度に煮詰めましょう。

（４）３にトマトソースの調味料を加え、味をととのえます。
★トマトケチャップを使って、少し甘めの味付けにします。

（５）４の中に焼いたハンバーグを加え、煮込む。

（６）そら豆はさやごと塩ゆでした後、さやから出して、さらに皮をむき実を取り出す。
★さやから出したそら豆は、つめとは反対の部分に切れ目を入れ、つめの方から実を押し出すようにすると簡単に皮がとれます。

（７）そら豆にコンソメスープ、生クリーム少々を加えミキサーにかける。
★スープを加えるときは、一度にたくさん入れてゆるくなりすぎないようにしましょう。かたさを見ながら調整してください。

（８）皿にそら豆のソースを敷き、煮込んだハンバーグを載せ、彩りに生クリームをかける。お好みでセルフィーユ等のハーブを飾る。