夏の食卓の定番、そうめん。具を丁寧につくって盛り付ければ豪華な一品に。
干ししいたけ ナス オクラ トマト 卵 そうめん だし汁 しょう油 酒
（１）干ししいたけは含め煮にしておく。ナスは焼きナスにしておく。オクラは塩ゆで。トマトは櫛形に切っておく。卵はゆでておく。
（２）だし汁にしょう油と酒を加え煮立たせた後冷まし、冷蔵庫で冷やしておく。
（３）そうめんはゆでてざるにあけ、流水でよく洗い、水気を切って、具と一緒に器に盛る。
（４）つゆをかけていただく。 ★お好みで、しょうがも加えてください。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
