夏野菜の定番、ししとうとナスを使った簡単炒めもの。ししとうの辛味が効いた大人の味です。材料を素揚げすることで、味にコクが出ます。
ナス ししとう みりん しょう油 たかのつめ
（１）ナスは縦に３本筋を入れるように皮をむき、２cm厚の輪切りに、ししとうはヘタをとって、それぞれ素揚げしておく。 ★ナスの皮を一部むいておくと、見た目もキレイですし、火の通りもよくなります。
（２）フライパンにみりんとしょうゆを同量入れ、火にかける。 ★同量といっても、少し甘めの味付けになるよう調整してください。
（３）２に小口切りにしたたかのつめを加え、煮立ってきたら、素揚げしたナスとししとうを入れて炒める。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
