おなじみのポテトサラダですが、今回はゆでたエビを入れて豪華に仕上げてみました。「大人っぽい」といわれる味付けは、カラシがポイントかな？
じゃがいも キュウリ 玉ねぎ エビ （Ａ） ・マヨネーズ ・練りカラシ ・生クリーム ・コショウ ・レモン汁 ケイパー 黒コショウ
（１）じゃがいもは皮ごとゆでて熱いうちに皮をむき、（Ａ）の調味料を混ぜ合わせる。 ★「熱いうちに」がポイントです。
（２）輪切りしたキュウリと、薄くスライスしたタマネギは塩もみしておく。エビは塩茹でし、皮をむき適当な大きさに切る。
（３）１が冷めたら２と混ぜ合わせる。お好みで、ケイパー、黒コショウをかける。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
