相性のいいアジと梅。今回は市販のねり梅を使い、超手軽にソースをつくってみました。簡単だけどさっぱりおいしい一品です。
アジ 大葉 『桃屋の梅ごのみ』 塩 コショウ だし汁
（１）アジは塩・コショウして、フライにする。
（２）大葉は千切りにして、よくもんでアクを出す。
（３）『桃屋の梅ごのみ』をだし汁で割ってソースを作る。
（４）皿にアジのフライをのせ、その上に千切りした大葉を飾る。梅ソースをかけていただく。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
