ラム肉が苦手な方でも、肉の臭みを消してくれるガラムマサラ風味の唐揚げならきっと大丈夫。ライムやすだち等をしぼってさっぱりといただきましょう。バターライスや季節のフルーツと一緒にお皿に盛ればオシャレなカフェ風ご飯に。 ★今回は岡山在住のガラス作家平田将人さんの手吹きガラスのお皿を使いました。繊細なのにあたたかい、ステキな作品です。
ラム肉 タマネギ 赤ピーマン 黄ピーマン ご飯 パセリ 柑橘類 しょう油 ガラムマサラ 酒 片栗粉 バター
（１）しょう油、ガラムマサラ、酒を合わせ、その中にラム肉を漬けておく。
（２）１に片栗粉をまぶし、唐揚げにする。
（３）タマネギ、赤ピーマン、黄ピーマンは輪切りにし、素揚げする。
（４）あたたかいご飯に、バターとパセリのみじん切りをよく混ぜバターライスを作る。
（５）大きめのお皿に、２、３、４と季節のフルーツを盛り付け、すだち、レモン、ライム等の柑橘類をかけていただく。 ★バターライスはお玉等を利用して丸く盛り付けるとオシャレです。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
