夏野菜のゴーヤとナスをさっと素揚げし、もろみ味噌でいただきます。シンプルかつ味わい深い一品です。
ゴーヤ ナス もろみ味噌
（１）ゴーヤは中綿をきれいに取り除き１cm厚に切る。
（２）ナスはヘタを落とし、縦２つに切り、さらに縦２つに切り、５cm程度の長さに切る。
（３）１と２を素揚げする。
（４）市販のもろみ味噌をつけていただく。 ★お子様には、もろみ味噌の代わりにマヨネーズをどうぞ。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
