秋はご飯が一層おいしく感じられる季節ですよね。手軽に手に入るアジの干物を使ったレシピはいかがですか？カンタンなのに、ちょっとご馳走感があっていいですよ。
アジの干物 米 白ゴマ 大葉 酒 だし昆布 塩
（１）アジの干物は焼いて、骨と皮を取り除いて、ほぐしておく。
（２）米は洗って、酒、だし昆布を加え、普通の水加減にして炊く。
（３）２が炊き上がったら、ほぐしたアジと白ゴマを加え、よく混ぜ合わせる。このとき、塩味が足りなければ塩も加える。 ★お好みで、梅干を混ぜてもおいしいです。
（４）器に盛り、きざんだ大葉を飾る。
★付け合せに…ゆでたインゲンにしょうが酢しょう油をかけてサッパリと。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
