材料を切って、玄米ご飯と混ぜるだけ。魚醤の風味がピリリときいた、簡単ライスサラダです。一緒にそえるスープもココナッツミルクを使い、エスニックテイストのメニューにしてみました。
ポークソーセージ 松の実 キュウリ 赤ピーマン レッドオニオン 玄米ご飯 シャンツァイ
サラダ油 調味料 ・レモンのしぼり汁 ・酢 ・魚醤 ・カエンペッパー
（１）ポークソーセージはサイコロ状に切っておく。
（２）１と松の実をサラダ油で揚げ、冷ましておく。
（３）キュウリ、赤ピーマン、レッドオニオンもサイの目に切っておく。
（４）ボウルに玄米ご飯、２と３、調味料を入れ、よく混ぜ合わせる。 ★レモンのしぼり汁と酢を多めに使ってください。
（５）器に盛り、シャンツァイを添える。
【ライスサラダに添えているスープの作り方】 ほたて貝柱のゆで汁に鶏がらスープの素を加え、ココナッツミルクと合わせました。まろやかでコクのある、ヤミツキになる味です。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
