今回は、目先の変わった餃子の食べ方をご紹介しましょう。といっても作り方はいたって簡単。けれど、ちょっとおもてなし料理っぽくなって、いいでしょ？
市販の餃子 （今回は、有名な「丸岡のぎょうざ」を使いました。HPはコチラ。） ネギ
だし汁 酒 砂糖 淡口しょう油 水溶き片栗粉
（１）餃子は素揚げする。
（２）だし汁に、酒、砂糖、淡口しょう油を加え、味をととのえる。 ★少し甘めに味を調整してください。
（３）２に、素揚げした餃子を入れ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
（４）器に盛り、小口切りしたネギをちらす。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
