前回に続き餃子メニューをご紹介。餃子を煮ることでいいだしがでて、おいしいスープに仕上がります。一緒に煮るトマトの酸味がいいアクセントに…。
トマト 乾燥わかめ 市販の餃子 （今回は、有名な「丸岡のぎょうざ」を使いました。HPはコチラ。）
鶏がらスープ 紹興酒 コショウ
（１）トマトはくし型に切り、わかめは水でもどしておく。
（２）鶏がらスープに紹興酒を加え、煮立たせる。
（３）２にトマトを入れ、クタッとしてきたら弱火にし、わかめと餃子を入れて４〜５分煮る。
（４）餃子の皮が半透明になったら出来上がり。 ★味をみて、コショウを加えてください。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
