お蕎麦屋さんでしかいただけないと思う蕎麦がきも蕎麦粉さえあれば家庭でも簡単につくれます。蕎麦本来の香りと栄養を１００％楽しめる蕎麦がき。薬味をたっぷり入れてどうぞ。蕎麦湯をいただくのもお忘れなく。
蕎麦粉 海苔 ネギ かつお削り節 わさび 醤油
（１）蕎麦粉をボールに入れ、蕎麦粉の約１.３倍の量の熱湯を加え、手早くこねる。
（２）１を適当な量スプーン等ですくい、沸騰したお湯で茹でる。
（３）器に盛り、きざんだ海苔を飾り、醤油をかけていただく。薬味としてネギ、かつお削り節、わさびを添える。 ★醤油はたまり醤油等、濃いめのものが合います。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
