寒いこの季節、簡単で美味しくてあったまるポトフをよく作ります。そのポトフを翌日はポタージュとして味わってはいかがでしょう？野菜のウマミがしっかり出ているので、味付けは不要です。
ポトフ アサツキ 生クリーム
（１）ポトフに入っている白い野菜（今回は、セロリ・カリフラワー・じゃがいも・玉ネギ）をミキサーにかける。
（２）１を鍋に入れ火にかけ、その他のポトフの中身（今回は、人参・キノコ・ウィンナー）も加える。
（３）仕上げに生クリームをかけ、小口切りしたアサツキを飾る。
【さっちゃんのポトフの作り方】 鍋に水とコンソメスープの素、ローリエ、白ワインを加え、材料がやわらかくなるまで弱火で煮込み、塩・コショウで味をととのえる。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
