納豆と大和芋でふわふわに出来上がる天ぷら。栄養バツグンで味付けも不要。ぜひお試しください。
大和芋 納豆 卵 アサツキ（またはネギ） サラダ油 しょう油 辛子
（１）すりおろした大和芋、納豆、卵、2cm位に切ったアサツキをよく混ぜ合わせる。 ★ネギの場合は、みじん切りにした方がいいと思います。
（２）サラダ油を160度位に熱し、１をスプーンですくって落とし、ふっくらと揚げる。
（３）辛子しょう油をつけていただく。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
