カルシウムが多いことでも有名なわかさぎは冬から春にかけてが旬。面倒な調理がいらずそのままでおいしいとても便利な素材です。今回はカラッ、サクッと仕上げるためにオリーブオイルで揚げてみました。
わかさぎ 塩 コショウ 片栗粉 小麦粉 オリーブオイル
わかさぎは水分をよく拭き取り、塩、コショウを軽くふる。
同量の片栗粉と小麦粉に卵を入れよく混ぜ合わせる。
わかさぎにをつけ、180度に熱したオリーブオイルで揚げる。
★このまま何もつけなくてもおいしくいただけます。もの足りない方は、岩塩などをつけてお召し上がりください。 ★あまったときは、マリネしては？
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
わかさぎは水分をよく拭き取り、塩、コショウを軽くふる。
同量の片栗粉と小麦粉に卵を入れよく混ぜ合わせる。
わかさぎに
をつけ、180度に熱したオリーブオイルで揚げる。
