お肉のワイン煮はよくありますが、魚のワイン煮もさっぱりとしたいい味になりますよ。ワインの酸味をおさえコクを出すために生クリームも加えました。簡単なのに本格的な味に…。今日のディナーにでもいかがですか？
生鮭の輪切り （見栄えがいいので輪切りを） じゃがいも セージorパセリ バター 塩 コショウ 白ワイン ローリエの葉 ガーリックパウダー 生クリーム オリーブオイル
鍋の底にバターを薄く塗り、軽く塩・コショウした生鮭の輪切りを並べる。
鍋に、白ワイン、ローリエの葉、コショウ、ガーリックパウダーを加え火にかけ、沸騰したら弱火にして2〜3分ぐらい煮込む。
火を止めてそのまましばらく置いておき、鮭に味をしみ込ませる。
鍋から鮭を取り出し、煮汁を再度煮立てて生クリームを加え、塩・コショウで味をととのえる。
器に盛り、オーリブオイルで揚げたじゃがいもを添え、セージかパセリをあしらう。 ★じゃがいもは粉ふきいもにしてもOK。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
鍋の底にバターを薄く塗り、軽く塩・コショウした生鮭の輪切りを並べる。
鍋に、白ワイン、ローリエの葉、コショウ、ガーリックパウダーを加え火にかけ、沸騰したら弱火にして2〜3分ぐらい煮込む。
火を止めてそのまましばらく置いておき、鮭に味をしみ込ませる。
鍋から鮭を取り出し、煮汁を再度煮立てて生クリームを加え、塩・コショウで味をととのえる。
器に盛り、オーリブオイルで揚げたじゃがいもを添え、セージかパセリをあしらう。
