マグロのづけを洋風にアレンジしてみました。甘い新玉葱と一緒にバターでソテーすれば、なんともオシャレな味わいに…。
刺身用のまぐろ 新玉ネギ しょう油 みりん 酒 バター オリーブオイル
まぐろはサイコロ状に切り、しょう油・みりん・酒の合わせ調味料に1時間ほど漬け込む。
フライパンにバターを溶かし、新玉ネギをサッと炒める。
のまぐろにオリーブオイルをからめ、に加え手早く炒める。
器に盛り、小口切りにしたネギかチャービル、コリアンダー等をたっぷりかけていただく。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
まぐろはサイコロ状に切り、しょう油・みりん・酒の合わせ調味料に1時間ほど漬け込む。
フライパンにバターを溶かし、新玉ネギをサッと炒める。
のまぐろにオリーブオイルをからめ、
に加え手早く炒める。
器に盛り、小口切りにしたネギかチャービル、コリアンダー等をたっぷりかけていただく。
