春なので、こんなカレーはいかがでしょう？市販のカレールウを使い、あとはデミグラスソース、トマトジュースなど、おいしいと思えるものをなんでもかんでも加えて煮込めば必ずおいしくできます。最後に山菜を飾れば、春らしい山菜カレーの出来上がりです。
筍の水煮 玉ねぎ セロリ マッシュルーム フレッシュチーズ ふきのとう たらの芽 こごみ バター 水 デミグラスソース トマトジュース レモンの絞り汁 市販のカレールウ ガーリックパウダー コショウ ガラムマサラ
筍は硬い部分をひと口大の薄切りにする。玉ねぎとセロリはミキサーにかけ粗いペースト状にしておく。マッシュルームは薄くスライスしておく。
鍋にバターをとかし、を炒める。
に水を加え、沸騰したらあくを取り、デミグラスソース、トマトジュース、レモンの絞り汁を加え煮込む。
いったん火を止め、市販のカレールウを割り入れて溶かし、ガーリックパウダー、コショウ、ガラムマサラを加え、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。最後にフレッシュチーズを加えて仕上げる。
素揚げしたふきのとう、下茹でしたたらの芽・こごみ・筍を飾る。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
筍は硬い部分をひと口大の薄切りにする。玉ねぎとセロリはミキサーにかけ粗いペースト状にしておく。マッシュルームは薄くスライスしておく。
鍋にバターをとかし、
を炒める。
に水を加え、沸騰したらあくを取り、デミグラスソース、トマトジュース、レモンの絞り汁を加え煮込む。
いったん火を止め、市販のカレールウを割り入れて溶かし、ガーリックパウダー、コショウ、ガラムマサラを加え、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。最後にフレッシュチーズを加えて仕上げる。
素揚げしたふきのとう、下茹でしたたらの芽・こごみ・筍を飾る。
