夏が旬のキスと、夏野菜のズッキーニとナスを天ぷらにしました。キスはやはり天ぷらが一番おいしいですよね。ズッキーニの天ぷらはめずらしいかもしれませんが、なかなかいけますよ。サッと揚げられるのもいいところです。
キス ズッキーニ ナス 天ぷら粉 氷水 サラダ油
キスは、ウロコと中骨を取って腹開きにし、軽く塩をする。ズッキーニは1cm弱の輪切り、ナスは食べやすい大きさに切っておく。
市販の天ぷら粉を氷水で溶き、を中火のサラダ油でカラッと揚げる。
器に盛り、お好みで塩、天つゆ等でいただく。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
キスは、ウロコと中骨を取って腹開きにし、軽く塩をする。ズッキーニは1cm弱の輪切り、ナスは食べやすい大きさに切っておく。
市販の天ぷら粉を氷水で溶き、
を中火のサラダ油でカラッと揚げる。
器に盛り、お好みで塩、天つゆ等でいただく。
