沖縄料理って暑い夏には一層美味しく感じられます。これは沖縄料理というわけではありませんが、黒糖と焼酎という沖縄の素材を使って味付けすることで不思議にも沖縄的な味に仕上がります。材料も調味料もいたってシンプル。ぜひお試しください。
コンニャク ナス 豚肉のコマ切れ ゴーヤー
サラダ油 芋焼酎 黒糖 赤味噌
コンニャクとナス（皮つきのまま）は５cmくらいの短冊状に切っておく。
フライパンでコンニャクを乾煎りし、水分がとんだところにサラダ油を加え、豚肉のコマ切れ、ナスを炒める。
に火が通ったら、芋焼酎、黒糖、赤味噌の順に加えさらに炒める。
器に盛り、スライスしたゴーヤーを添える。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
コンニャクとナス（皮つきのまま）は５cmくらいの短冊状に切っておく。
フライパンでコンニャクを乾煎りし、水分がとんだところにサラダ油を加え、豚肉のコマ切れ、ナスを炒める。
に火が通ったら、芋焼酎、黒糖、赤味噌の順に加えさらに炒める。
器に盛り、スライスしたゴーヤーを添える。
