新れんこんが出回っています。子どもから大人までみんなが好きなタルタルサラダにしてみました。シャキシャキした歯ざわりとフレッシュさを楽しむためには茹ですぎないのがポイント。またパセリをたっぷり使うのが味付けのポイントです。
新れんこん がらエビ（普通のエビでもOK） レッドオニオン ゆで卵 パセリ
酢 生クリーム マヨネーズ 塩 コショウ
新れんこんは5ミリ厚程度に輪切りし、さらに4等分に切る。沸騰したお湯にお酢をたらし新れんこんをサッと茹で、透き通った感じになったらザルに上げておく。がらエビもゆでて殻をむいでおく。
ゆでておいた新れんこん、レッドオニオンの薄切り、殻をむいたがらエビ、ザク切りにしたゆで卵、たっぷりのパセリのみじん切りを合わせ、生クリーム、マヨネーズ、塩、コショウで味付けする。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
新れんこんは5ミリ厚程度に輪切りし、さらに4等分に切る。沸騰したお湯にお酢をたらし新れんこんをサッと茹で、透き通った感じになったらザルに上げておく。がらエビもゆでて殻をむいでおく。
ゆでておいた新れんこん、レッドオニオンの薄切り、殻をむいたがらエビ、ザク切りにしたゆで卵、たっぷりのパセリのみじん切りを合わせ、生クリーム、マヨネーズ、塩、コショウで味付けする。
