夏から引き続きナスのおいしい季節です。今回は簡単に電子レンジで蒸しナスにし、ナスがいくらでもすすんでしまう２種類のゴマだれをかけていただきます。
ナスは縦４つ切りにし、塩水にさらしておく。★彩りに、皮をむいたものと皮つきのものの2種類を作っても…。
のナスを耐熱皿に並べ、ゆるくラップをかけレンジで加熱する。加熱の際に出てきた水分は捨てる。
【ゴマだれ「黒」】すりゴマ（黒）に、酢、おろしショウガ、薄口しょう油、みりん、ゴマ油を加え、よく混ぜ合わせる。
【ゴマだれ「白」】すりゴマ（白）に、酢、おろしショウガ、おろしニンニク、豆板醤、薄口しょう油、みりん、ゴマ油を加え、よく混ぜ合わせる。
蒸しナスにのゴマだれをかけていただく。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
ナスは縦４つ切りにし、塩水にさらしておく。
のナスを耐熱皿に並べ、ゆるくラップをかけレンジで加熱する。加熱の際に出てきた水分は捨てる。
【ゴマだれ「黒」】すりゴマ（黒）に、酢、おろしショウガ、薄口しょう油、みりん、ゴマ油を加え、よく混ぜ合わせる。
【ゴマだれ「白」】すりゴマ（白）に、酢、おろしショウガ、おろしニンニク、豆板醤、薄口しょう油、みりん、ゴマ油を加え、よく混ぜ合わせる。
蒸しナスに
のゴマだれをかけていただく。
