鍋の底にバターを薄く塗り、軽く塩コショウした生鮭と帆立柱を並べ、白ワイン、ローリエの葉、コショウ、ガーリックパウダーを加え火にかけ、沸騰したら弱火にして2〜3分ぐらい煮込む。
器に盛り、アサツキのみじん切りと、あればいくらを飾る、。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
鍋の底にバターを薄く塗り、軽く塩コショウした生鮭と帆立柱を並べ、白ワイン、ローリエの葉、コショウ、ガーリックパウダーを加え火にかけ、沸騰したら弱火にして2〜3分ぐらい煮込む。
鍋からいったん鮭と帆立柱を取り出して身をほぐし、ほぐした身を再び鍋に入れ、ホワイトソース、オニオンパウダーを加え煮立たせる。塩、コショウ、固形スープの素で味をととのえる。
器に盛り、アサツキのみじん切りと、あればいくらを飾る、。
