いかは足とワタを取り外し、よく洗う。大根は皮をむき、2ｃｍ程度の輪切りにし、さらに4分の1に切る。
の大根は水から火を通し、一旦煮こぼした後、の煮汁で煮る。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
いかは足とワタを取り外し、よく洗う。大根は皮をむき、2ｃｍ程度の輪切りにし、さらに4分の1に切る。
鍋に、水、しょう油、みりん、酒を入れ、煮立ったら
のいかを筒ごと加え、火が通るまで煮る。火が通ったらいかを取り出し、１cm程度の輪切りにする。
の煮汁で煮る。
