木綿豆腐は、あらかじめ沸騰したお湯で軽く炊いておく。ザーサイ、白ネギ、チャーシューは同じくらいの大きさのコマ切れにしておく。★豆腐を下茹でしておくと、炒めたときに粉々にならずにすみます。
【付け合せ】コチュジャン、しょう油、酢、みりんをよく混ぜ合わせ、ゆでたもやしをあえる。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
木綿豆腐は、あらかじめ沸騰したお湯で軽く炊いておく。ザーサイ、白ネギ、チャーシューは同じくらいの大きさのコマ切れにしておく。
フライパンにゴマ油を熱し、
の材料を加えて炒める。最後にしょう油を入れて、味をととのえる。
【付け合せ】コチュジャン、しょう油、酢、みりんをよく混ぜ合わせ、ゆでたもやしをあえる。
