【黒ごまご飯】玄米は洗って、3時間から一晩水につけておく。あとは普通に炊飯器で白米を炊くのと同様に水加減をし、炒り黒ごまを加えて炊く。★お好みにより、塩を加えてください。
【炒りじゃこ】ちりめんじゃこをゴマ油で炒めたものをやにかけていただく。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
【黒ごまご飯】玄米は洗って、3時間から一晩水につけておく。あとは普通に炊飯器で白米を炊くのと同様に水加減をし、炒り黒ごまを加えて炊く。
【油揚げのサラダ】油揚げをフライパンでから焼きし熱いうちに紙タオルで余分な脂を取っておく。冷まして１ｃｍぐらいの短冊切りにする。レッドオニオンは縦半分に切り、縦薄切りにして水に放ち、パリッとすればザルに上げしっかり水気を切る。せりは生のまま食べやすい大きさに切る。
以上の材料を盛り合わせ、酢醤油でいただく。
【炒りじゃこ】ちりめんじゃこをゴマ油で炒めたものを
や
にかけていただく。
