四方竹は斜め薄切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
四方竹は斜め薄切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。
鍋に、酒、砂糖、しょう油、水を入れ、沸騰したら牛肉を加えて煮、牛肉の色が変われば四方竹を加え、さらに煮る。
