焼き穴子は細切り、白ネギは輪切り、ゴボウ、人参、油揚げは、3センチ程度の千切りにしておく。ひじきは水に戻しておく。
のゴボウ、人参、油揚げ、ひじきは、あらかじめ、水、鶏がらスープの素、しょう油、みりんで甘辛く炊いておく。
鍋にサラダ油を引き、おからと炊き上がったの具材だけを合わせ炒める。炒まれば、の汁を加え、の穴子、白ネギも加えてさらに炒める。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
焼き穴子は細切り、白ネギは輪切り、ゴボウ、人参、油揚げは、3センチ程度の千切りにしておく。ひじきは水に戻しておく。
のゴボウ、人参、油揚げ、ひじきは、あらかじめ、水、鶏がらスープの素、しょう油、みりんで甘辛く炊いておく。
鍋にサラダ油を引き、おからと炊き上がった
の具材だけを合わせ炒める。炒まれば、
