朝鮮料理の薬膳として有名なサムゲタンに挑戦してみました。難しい料理なのかと思っていましたが、作ってみると意外と簡単。アクをとらなくても写真のような澄んだスープに仕上がります。まだまだ寒いこの時期、体の芯からポカポカ温まりますよ！
もち米は、前日から一晩、水に浸し、その後水気を切っておく。朝鮮人参はさっと洗い、前日から水にもどしておく（もどした汁は捨てないでとっておく）。鶏肉の腹の中と外はよく洗い、キッチンペーパーで水分をよくふき取っておく。
最初にの鶏ののどの部分に干しナツメをふたをするように入れ、もち米、朝鮮人参、松の実、ぎんなん、干し栗を交互に層になるように詰めていく。最後に竹串や爪楊枝で肉を閉じる。
を深めの鍋に入れ、かぶるくらいの水（朝鮮人参のもどし汁も一緒に）を入れ強火にかける。沸騰すれば弱火にし4時間位煮込む。★味がもの足りなければ塩等をかけていただいてください。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
もち米は、前日から一晩、水に浸し、その後水気を切っておく。朝鮮人参はさっと洗い、前日から水にもどしておく（もどした汁は捨てないでとっておく）。鶏肉の腹の中と外はよく洗い、キッチンペーパーで水分をよくふき取っておく。
最初に
の鶏ののどの部分に干しナツメをふたをするように入れ、もち米、朝鮮人参、松の実、ぎんなん、干し栗を交互に層になるように詰めていく。最後に竹串や爪楊枝で肉を閉じる。
を深めの鍋に入れ、かぶるくらいの水（朝鮮人参のもどし汁も一緒に）を入れ強火にかける。沸騰すれば弱火にし4時間位煮込む。
