春らしいせりをたっぷり使って牛肉のうま煮を作ってみました。甘辛い味にせりの苦味がよく合います。
しょう油3：酒1：砂糖1の合わせ調味料に好きな濃さになるよう水を加え火にかける。
が煮立てば、大きめに切った焼き豆腐、次に食べやすい大きさに切った牛肉の薄切りを入れて煮る。
最後に適当な大きさに切ったせりを加え、ひと煮立ちさせる。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
しょう油3：酒1：砂糖1の合わせ調味料に好きな濃さになるよう水を加え火にかける。
が煮立てば、大きめに切った焼き豆腐、次に食べやすい大きさに切った牛肉の薄切りを入れて煮る。
最後に適当な大きさに切ったせりを加え、ひと煮立ちさせる。
