春らしいせりをたっぷり使って牛肉のうま煮を作ってみました。甘辛い味にせりの苦味がよく合います。
もち米は、前日から一晩、水に浸し、翌日水気を切っておく。その後、炊飯器で炊く。
牛肉は、適当な大きさに切り片栗粉を軽くまぶし、熱したフライパンにサラダ油をひき、オイスターソースでさっと炒める。
もち米が炊き上がったら、肉味噌との牛肉を加え、よく混ぜ合わせる。適当な大きさに丸めラップで包む。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
もち米は、前日から一晩、水に浸し、翌日水気を切っておく。その後、炊飯器で炊く。
牛肉は、適当な大きさに切り片栗粉を軽くまぶし、熱したフライパンにサラダ油をひき、オイスターソースでさっと炒める。
もち米が炊き上がったら、肉味噌と
の牛肉を加え、よく混ぜ合わせる。適当な大きさに丸めラップで包む。
