見た目が春らしい、ネーブルと白菜のサラダです。エッ？と思われる取り合わせのようですが、マヨネーズがよい中和剤になって美味しく出来上がりますよ。できるだけ完熟の甘いネーブルを使ってください。
ネーブルはリンゴのように包丁でクルクルと皮をむき、一口大に切る。★ネーブルの中央の白い部分は取り除きましょう。
白菜の白い固い部分は縦に、4〜5センチの長さの細切りにする。軽く塩をし、シナッとするまでおいておく。
ネーブルと白菜を合わせ、マヨネーズとお好みのドレッシング少々であえる。
北九州市出身。約20年前から岡山市内で呑み屋を経営。知るヒトぞ知る伝説の隠れ家「301」を手掛けたことは有名。「お酒に合う料理はご飯のおかずにもなる」との持論のもと、あくまでも呑み屋の料理人と自称する。
ネーブルはリンゴのように包丁でクルクルと皮をむき、一口大に切る。
白菜の白い固い部分は縦に、4〜5センチの長さの細切りにする。軽く塩をし、シナッとするまでおいておく。
ネーブルと白菜を合わせ、マヨネーズとお好みのドレッシング少々であえる。
