ほとんどのメールソフトの初期設定は、76文字で自動改行されるようになっていますので、改行したつもりがないところで改行が入ってしまいます。
半角で76文字ですから、日本語ですと全角なので、その半分の長さになります。
送信した本人は気が付きませんが、受信した環境で、たとえばウィンドウサイズが小さくて76文字以上表示できないとか、文字サイズを大きくしているとか、の場合変な所で改行が入ります。
自動改行させないようにするには、半角76文字、全角38文字以内で改行していくことです。
それ以上、またはそれ以下に設定したい時は、『ツール』⇒『オプション』⇒『送信』タブ⇒【メール送信の形式】の【HTML形式の設定】または【テキスト形式の設定】で自動改行数の値を30〜132に設定してください。自動改行させない設定は見あたらないですね…？
私の使用しているメーラーでは【自動改行させない】という設定はありましたけど、一行で延々とメッセージ打つのも気持ち悪いもんです…。